中華出茶世驚艷，
東瀛西洋曾醉戀。
茶師炒茶把茶產，
就你炒茶賠家產。
茶是源自中國的，就算你說還有斯里蘭卡紅茶，那也是源自中國的，是英國的間諜在清朝時偷偷帶了茶的種子和茶師去斯里蘭卡栽種的。還有綠茶抹茶，如果你回到去唐朝宋朝，那就看到當時的中國幾乎到處都有。
那我們現在簡單地要把中國茶分類的話，比較大眾的分法就是以茶葉的發酵程度和制法來分，分為綠茶，紅茶（有趣的是紅茶的英文叫 Black Tea），黃茶，白茶，烏龍茶（青茶），黑茶這六種。
那麼如果你有看過《茶是故鄉濃》這套戲的話，或者沒看過也無所謂，總之就是戲裡的茶師會有個動作是把新鮮茶葉放進鍋裡幹炒的動作，這個動作是“殺青”的一種，就是要把茶葉里的葉綠素和酵素破壞掉，而會用炒的基本上是青茶或者綠茶。
那看到這裡你會奇怪，中國有綠茶？有，西湖龍井就是中國綠茶中的代表，綠茶就是指殺青後幾乎沒有發酵的茶葉。泡龍井時不能用100度的水泡，也不能泡太久，會苦得讓你懷疑人生的。許多去過杭州的遊客就是喝了龍井好喝，買了茶葉後回去泡得很難喝還以為被騙了。
那麼黃茶呢？因為很黃嗎？這個你就自己維基吧，因為我對它不算太熟悉，畢竟目前馬來西亞是難買到的。甚至很多關於茶的書你看看就好，裡面所說的“標準”茗茶在現在的中國早已是天價了，也不是那麼容易買到了。
而大馬消耗最多的茶之一就是六堡茶，出自廣西六堡山，這個茶很多大馬人表示沒聽過，但是基本上你去任何一間茶餐室喝的熱茶雪茶（冰茶）就是六堡茶。這個茶反而廣西沒人喝，因為以前大馬盛產錫礦，而六堡茶葉拿去煲煮後喝了可以消除腰酸背痛，所以受到礦工們的喜愛，甚至有錫礦公司招募礦工時以“提供免費六堡茶”為條件呢！久而久之，六堡茶成為了大馬一般大眾的日常飲用茶之一了。
而六堡茶是屬於黑茶的，黑茶和紅茶一樣都是屬於全發酵茶，只是發酵的方法不一樣，茶的香氣也不一樣，色澤也不一樣，只是泡濃一點的話你看不出而已。而全發酵茶的好處是保質期非常長，因為以前的國際貨運都是船，保質期長才能保住作為“貨物”的特性，所以英國人相中了全發酵茶之一的紅茶作為實驗品偷拿去種植（清朝政府是嚴禁茶種出口的），一下子紅茶在一些不懂歷史文化的人眼中成為了舶來品......明明紅茶源自福建。
說到福建，也是青茶即烏龍茶的發源地。到底烏龍茶喝了會不會烏龍呢？為什麼有些人炒茶反而賠身家呢？普洱茶真的很值錢嗎？
看到這，聰明的你也應該想到了......是的，下回分曉～
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
如果喜歡我的文章，可以按下面的拍手圖示再用 Google / Gmail 免費登入
並給一個讚哦~如果很喜歡也可以給5個讚哦謝謝~
No comments:
Post a Comment